春天发芽的葱头能吃吗

葱头又叫做洋葱，这是一种非常营养健康的食物，甚至被认为是预防癌症的一种天然保健品，因此受到了许多人的喜欢，因为洋葱很容易储存，许多家庭都喜欢一次性买好些洋葱放在家里，但是我们都知道，食物在一定的水分和温度下发芽，春天更是万物生长的季节。土豆发芽会含有毒素，那么春天发芽的葱头能吃吗，它含有毒素吗？

营养专家指出，采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。

洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶；经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。

洋葱特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。

洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食。

土豆发芽不能吃这是因为发芽的土豆含有一定的毒素，但是发芽的洋葱是可以食用的，因为它不会产生毒素，但是我们也要了解，虽然葱头发芽能吃，但是它的营养和味道都流失了许多，因此专家建议，食物尽可能的食用新鲜的，因此不宜在家里储存大量的食物，以免造成浪费。