甜面酱鸡肉做法

很多人不知道，这个甜面酱还可以用鸡肉来做，这样做出来的甜面酱会有鸡肉味道，让一些爱好吃鸡肉的人对这个甜面酱更热衷，而吃甜面酱的时候还可以用这个甜面酱里炒鸡肉，总之，甜面酱和鸡肉的联系很大，做法也是很多的，鸡肉甜面酱，甜面酱炒鸡肉，哪一种都是很好吃的， 那么下面我们一起来看看。

方法一

1鸡肉洗净，控水。切丁用料酒、盐、淀粉抓好喂上。十分钟左右。

2甜面酱倒入碗中加水调匀。

3油开后把喂好的鸡肉倒入锅中翻炒至熟即可。

4把酱到入，中火炖一小会。

5因为加了水，锅开后收汤的感觉就好了。

6可以配上面条吃。蘸酱。好多。

方法二

鸡洗净，切块，用水焯一下。

.准备材料。

.热锅凉油，把花椒、八角、姜、辣椒炒香(辣椒不要炒糊)。

放入一勺甜面酱煸炒。

放入鸡块翻炒。

倒入生抽和老抽。

加入大量(没过鸡肉)的温水，中火焖煮(25分钟左右)。

还剩一碗水的时候，加入适量盐，大火收汁(多留点，汤汁味道很好)。

甜面酱炒鸡的做法步骤99.ok!全家享用美味吧。

小贴士

1.辣椒不要炒糊;

2.肉鸡一般半个小时就可以，柴鸡的话就要用高压锅了;

3.炖制时一定要加温水，盐要最后放。

方法三

1.准备三只鸡腿

2.青椒切成丁

3.鸡腿剔骨把肉切成丁

4.用葱，姜，料酒腌十分钟

5.锅内倒油把鸡丁倒入

6.炒至变色

7.把青椒放入

8.快速翻炒

9.加盐调味

10.放入适量甜面酱

11.再次翻炒几下

12.加入一些水

13.炒至汤干后出锅

小贴士

1炒时加适量的水可以防止糊锅

2鸡肉要先腌一下入味

方法四

酱爆鸡丁的做法

1.先看看原材料：鸡胸切成1厘米见方的肉丁;黄瓜去皮切成比鸡胸小的丁，葱白切片。

2.鸡胸码味上浆：400克鸡胸，加入一汤匙料酒;一茶匙甜面酱;反复抓匀入味。然后，向鸡胸中打水，大约3汤匙。直到碗内没有剩余的水。最后，打入半个鸡蛋液;一汤匙干淀粉抓匀上浆。

3.滑油：锅中放宽油，大约是鸡丁的二-四倍，油温在100-120度时，滑入鸡丁，先不要动。待淀粉凝固，用筷子划散，鸡丁变色时捞出，控油备用。

4.调酱和炒酱：调酱：酱的总量是滑油后鸡丁体积的1/4-1/5;本菜：甜面酱5茶匙;海鲜酱1茶匙;沙司1茶匙;白糖3茶匙;清水2茶匙;酱油;鸡汁少许;炒酱：锅中放入酱汁总量1/3的植物油，加热后，转小火，倒入调好的酱汁，小火慢熬至粘稠。

5.炒制：酱汁粘稠后，倒入滑油后的鸡丁;黄瓜丁;葱白，炒匀后即可出锅。

烹饪技巧

酱爆菜要算是家常菜中难度较大的一道菜了。大陆的家庭喜欢做“京酱肉丝”，台湾的家庭喜欢做“酱爆鸡丁”。这二道酱爆菜肴，要算是二道中国酱爆的经典。都挺好吃的，大人孩子都爱吃。无论大陆还是台湾，无论是肉丝还是鸡丁，酱爆菜有七个相同的环节，掌握了七个环节，就能做出各种合格的酱爆菜。

1、第一步是码味：鸡丁切成1厘米见方的丁，加入料酒;鸡精;盐;甜面酱;码入底味。

2、第二步是打水：码味后的鸡丁，要分几次打入清水，直到打不进去为止。然后放蛋液;干淀粉抓匀。

3、第三步是滑油：锅中放宽油，油温100-120度即可放入鸡丁，变色后即可取出。

这鸡肉甜面酱和甜面酱炒鸡肉的做法是不是觉得如此简单呢，如果自己学会了，那么赶紧自己动手来做做，满足自己的口味，可以放点自己喜欢吃的东西。而如果是鸡肉味道的甜面酱，那么用这个甜面酱来煮面条的话会有一股鸡肉味，这样跟直接吃鸡区别都不是很大，建议自己赶紧做来试试。