蒸馒头用什么面粉好
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馒头味道松软可口，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便。不同筋度的面粉，做出来馒头的口感都会不同，一般蒸馒头用的是中筋面粉，也可以根据尝试不同的面粉，或搭配不同筋度的面粉。糖尿病及高血糖患者一次性不能食入馒头过多，否则易引起血糖波动较大，因为馒头中含有大量淀粉，易分解为糖类。
蒸馒头选择面粉、发酵粉
很多人做馒头就是用一般的面粉，当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，有些美眉可以用面包粉来做，味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯!
发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来!如果想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉。
刚开始学做馒头的人很难掌控酵母的用量，可在面团静置1-2小时后完成发酵后，用少许干淀粉混合少许泡打粉掺进之前的面团重新揉至光滑，然后分割整形，入锅蒸制。如果面团发酵过度，有较大的酸味，可放在冰箱保存当老面取代干酵母发面，这样做出的馒头味道更好。
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