怎么做白薯干的做法

在我们现在所生活的时代，零食的种类也开始越来越多，以前的时候所有的零食都是自己亲手制作的，现在的人们多是去商店购买。虽然现在的零食可能比以前来的好吃美味，但是很多大龄的人群们还是会怀念以前的那种零食，自己动手做的零食是不是吃起来会更香呢?小编就来教大家制作白薯干。

选薯

选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以100～150克的鲜薯为宜。

清洗

选好的白薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。

蒸煮

将清洗干净的白薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以白薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味;但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。蒸好后及时出笼冷却。

剥皮

将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜。

切条

将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时，要根据薯块的形状，以切成薄长条为宜，其厚度在1～2厘米之间。

火炕

将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，火炕架以竹编的为好。火炕时，开始火可稍旺点，当炕至半成干时，并逐渐转为小火。火过猛，易将薯条烧焦

上霜

将炕好的薯条充分冷却之后，放入瓷坛或其它能密闭的容器。一般密闭半月左右，薯条表面就会自然长出一层白霜，这层白霜就叫“薯霜”，是薯条里面溢出来的薯糖。上了薯霜的薯条就是薯干。这样加工的白薯干，具有香甜可口、风味独特的特点。

是不是很简单呢?这些简单的步骤可以制作出来的味道却是好呢美味的。大家不妨也自己动手在家制作一份属于自己的零食吧。在夏季这么炎热的时候，出门就成了一种考验了，自己制作的零食还可以省去这个烦恼，不出门照样可以有零食。