卤水鸭头的做法大全

卤水鸭头是很多人都喜欢的一种食物，平时可以当作零食来吃，鸭头的做法不是很麻烦，有许多不同的口味，但是大多数的人还是喜欢辣味，卤水鸭头最重要的就是蘸料的制作了，大家可以选择自己喜欢的一些调料，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于卤水鸭头的做法吧。

做法一

材料：鸭头6只

配料：香菜

调料：花生油、料酒、酱油、蚝油、豆豉(临时代理黄豆酱油)、盐，八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒，姜、蒜

做法：

1．鸭头拨尽细毛，洗干净。香菜洗好备用。姜、蒜拍爆。

2．放少许花生油，爆香花椒、干辣椒和豆豉，加水，放入姜、蒜、八角、桂皮、陈皮、酱油、蚝油、盐，稍煮出味。

3．将鸭头放入，淋入料酒，小火煮15-20分钟。装盘，放入香菜，淋入卤汁即可。?

做法二

材料：鸭1只（大概3磅）洗干净

卤水料：水5公升，盐1.5磅，糖1磅，卤水包

蘸料：白米醋适量，蒜蓉适量，朝天椒1只剁碎

做法：

1.将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里；

2.先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味；

3.将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿；

4.鸭子放进煮好的卤水里，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时（视乎鸭的大小）

5.用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了，可以拿出来切片食用；

6.也可以放冰水里泡凉鸭身才切片，比较没有那么油；

7.用蘸料的话，风味就更佳了。

上面的这些内容就是关于卤水鸭头的做法的介绍了，如果大家喜欢吃鸭头的话可以一次性多做一些，当然啦，如果喜欢鸭脖子或是其他的种类的话也可以按照这些方法进行制作，当然啦，鸭头也不要吃太多，这些食物都要适量的吃。