手拍黄瓜的做法步骤

夏天的时候，吃上凉拌黄瓜既能果腹还非常美味，是夏季常吃的一种美食，可是切好的黄瓜的味道总是比不上手拍砕的黄瓜美味，可是很多人并不知道手拍黄瓜怎么做才能将它的美味发挥到最大的程度，那么就让我来给大家介绍几种手拍黄瓜的做法吧。

第一种做法：

1手拍黄瓜  原料：黄瓜1000g，蒜米15g，香菜15g，生抽15g，陈醋100g，米醋25g，红油50g，香油5g，盐2g，白 糖15g。  制作：1.将黄瓜洗净,洗净蒜米和香菜备用.        

2.用蒜米拍碎，调入生抽，米醋，陈醋,红油,香油,盐,白糖,调制成陈醋酸辣备用 3.将黄瓜拍碎,放入调好汁中浸泡几分钟装盘成菜,用香菜点即成. 特点:酸辣爽脆  独具陈醋风味.

第二种做法：

主料：鲜黄瓜两根。

辅料：麻油、花椒油、辣椒末子、盐、蒜泥、醋各少许。油选择自己喜欢的，这两种我都喜欢，所以都放了一点，醋最好是白醋，

会清爽些。

制法：1、将黄瓜洗净，放在案板上用刀拍开，等它表面裂开后再顺长切成两半，然后采用抹刀法切成小抹刀块，放入盆内撒上盐淹一下，再 去准备下一步。          2、将大蒜拍一下剁成泥，加入麻油、花椒油、辣椒末子和蒜泥，在微波炉内转几秒种。（这样辣椒末子和蒜泥会发出特别的香，时间一定要短，不然烧焦就不香了哦）          

   3、把调好的汁倒入淹好的黄瓜内拌匀，发现放到冰箱保鲜柜存一下更 入味更好吃，冰凉爽口，酸酸辣辣。

第三种做法：

材料准备：黄瓜一条（瓜身直且刺多者较佳）、陈醋半杯（普通水杯）不喜欢陈醋味道的朋友可以改用米醋、白糖两大勺、盐适量、鸡精少许、蒜头、新鲜红辣椒（不是菜椒哦），香菜两根      

1、黄瓜洗净切段（约两指节的长度），用干净的刀将其拍开（小心瓜馕四溅哦，所以这一环节要用另一只手稍微护一护）一定要拍开，否则不容易进味哟。     2、将拍好的黄瓜拌上少许的盐，码到碟里淹渍十分钟左右。      

3、黄瓜的淹渍过程，我们来做别的准备工作。先将蒜头拍开剁碎，备用。辣椒、香菜也切碎备用。      

4、将陈醋半杯加糖、盐，放进微波炉微波40秒（以使糖融溶化）取出加入蒜米（一定要趁热时加，以逼出其香味）和鸡精      

5、等醋冷却，黄瓜也就淹进味了。这时可以将切好的辣椒、香菜和上醋均匀的倒到淹好的黄瓜上。再淹上十来分钟，就OK咯。      

需要注意的是，黄瓜必须要用盐淹过，盐要放够，黄瓜才会进味。而且经过盐淹渍的黄瓜会比较爽脆。还有就是必须等醋完全冷却再倒到黄瓜身上，否则作出的拍黄瓜会有股味且影响口感。

经过上面的介绍，大家应该已经都学会手拍黄瓜的做法了吧，其实真的是非常简单的，有宝宝的家长完全可以做这道菜给孩子吃，在夏天还有解暑的功效哦，不仅做法简单而且美味，最关键的是自己做的菜最卫生了，大家快行动起来吧。