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水煮活鱼的做法大全有什么

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鱼是很多人喜爱选择,鱼含有的蛋白质、氨基酸较多,吃鱼对身体消化没有任何影响,胃部不好的人群,都是可以多吃这类食物,在保养胃部上都是有很好帮助的,不过在吃鱼的时候,需要注意制作上也是要合理,制作不合理鱼的味道会改变的,那水煮活鱼的做法大全中,对水煮活鱼的做法有一些介绍。

水煮活鱼的做法大全:

材料

主料:鱼2斤,(三人份),

辅料:大颗红干辣椒叁两(要剪开哦),花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根细细地切成葱花,盐少许,鸡蛋清半个,淀粉少许,葵花籽油三两,辣椒油2两,一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。

做法

1.把鱼清洗干净,要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦,沿着鱼骨剔出鱼肉,用刀顺着鱼肉的纹路,斜着把鱼片成半公分厚的鱼片,这样才不会有那么多刺。(技巧:可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来,至于鱼片,还是自己回家慢慢片,因为师傅可没那么多时间帮你片哟。

2.将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀,大蒜切成蒜米待用,干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。

3.把油倒入锅中烧热,爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。

4.均匀地放入鱼片,加少许的盐和味精,撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要等到水烧滚,只要有一点冒泡就可以了,这样的鱼片才会滑嫩的哦!)

5.这点是最重要的啦!鱼香不香就看它了。烧热锅后,倒入油和辣椒油,烧到八成热,放下红辣椒和花椒爆香它,(注意不要爆太久了,稍微变色就可以了),直接倒在鱼面上,只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花,香味迎面而来,弥漫着整个厨房,飘进了餐桌,可以上桌了。

在对水煮活鱼的做法大全中,对水煮活鱼的做法认识后,制作水煮活鱼的时候,都是可以按照以上方式进行,不过对这样鱼制作上,数量上都是不易过多,而且制作水煮活鱼时候,火候都是不能过大,否则鱼肉不会鲜美。

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