家常卤猪肝的详细做法
shanshan
猪肝是一个非常有营养价值的食品，尤其是对于一些贫血的人群，那真真是极好的东西，猪肝的做法有很多种，里面就介绍一种比较简单的做法，家常卤猪肝的详细做法。做法非常简单，而且容易掌握更适合不经常下厨的朋友们。不妨来学着做做吧。
猪肝好吃，而且还含有丰富的营养，作法也很多样，炒、卤、粥都不错。
卤猪肝是市场上很常见的酱货制品，但是如果自己能做的话，还是自己做来吃最好，毕竟原料、制作我们都能心中有数，免得被黑心的商家蒙蔽，损害了我们的健康。首先猪肝的选择一定要到正规的超市或卖家那里去买，也一定要选择颜色鲜红新鲜的猪肝，猪肝外膜光滑、完整，不能有疙疙瘩瘩的东西，其次，冻品不要用来做卤猪肝，不然做出来会很硬，口感不好。再啰嗦一句，猪肝这东西我个人感觉不要常吃，毕竟肝脏是动物解毒的器官，而且现在的饲养环境又难以恭维，所以最好别常吃，把好原料关，偶尔吃吃还是可以的。猪肝买回来后，要充分的浸泡。颜色好看，味道好就取决于内部淤血能不能泡净。
这是冲泡近五小时后的样子，基本变成淡粉色了加入清水，猪肝煮的时候会收缩、隆起，水位要保证煮好后也要没过猪肝的位置。放入泡好的猪肝、料酒、其他香料，还有很重要的一个是红曲米，我不放老抽，上色全靠红曲米。锅开后8分钟关火，关火前放入足够的盐（差不多一斤装的少半袋），关火后不要打开锅盖，焖至隔夜。红曲米可药可食，这次做猪肝就放了盖里这么多就够了。
不会做饭的朋友可以先学写这道简单的家常卤猪肝的做法，因为这没有什么技术要求和难度，那麽就从这倒简单而好吃的家常卤猪肝儿做起吧，不但给我们带来美味的同时，而且能够帮助我们改变贫血的身体状况。对我们是好处多多的。可以多吃一些猪肝。
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