三鲜打卤面的做法
炎热的夏天马上就到了，酷暑难耐是每个人发愁的事，天气热了，大多数人都不想吃饭，对于想吃又难以下咽的饭菜来说真是一种折磨。那么有没有吃着不热，又能吃得舒心的饭呢？答案马上揭晓：有！那就是清凉可口不油腻的三鲜打卤面。那我现在就告诉你怎么做这种清凉可口的三鲜打卤面的做法，要认真学啊！
原料：猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋配料：八角（大料）、葱、姜调料：酱油、盐、淀粉、鸡精
这些准备好以后1、泡了一个上午的香菇软滑喷喷香，每朵切三刀；
2、泡香菇的水，沉淀后留用，会使卤的味道加分不少；
3、黑木耳；
4、凤尾蘑，洗N遍后撕成粗粗的丝；
5、中午下班买的面条，说是手擀面，其实也是机器压的，但比一般的切面口感要筋道些；
6、活的大青虾，冰箱里的冷冻虾仁味道可没法和它比；
7、剥出虾仁取虾线的同时要从背部划开；
8、剥剩的虾头大火煮几分钟篦成清汤备用，汤上面漂着一层红红的虾油；
9、香干，面筋切好的，香干应该切出花边来的，葱姜蒜切碎；
10、精瘦猪里脊切片加淀粉酱油充分拌匀；
11、下面的开始制作三鲜卤了，炒锅放油；
12、葱姜蒜炝锅，放腌制好的肉片翻炒；
13、接下来放香菇木耳凤尾蘑继续炒然后加入酱油，加到颜色好看就可以了；
14、加入泡香菇时留下的水；
15、从炒锅中挪到汤锅中，煮虾头的汤也放在里面。能看到虾油的红色；
16、锅开后确定香菇熟了，香味出来了，放入面筋香干；
17、放入鲜虾；
18、玉米淀粉里加水；
19、要勾芡了，要点：宁稀勿稠；
20、准备几只鸡蛋，鸡蛋多少可随意；
21、鸡蛋三只，鸡蛋打匀飞入卤中；
22、放盐，不用放鸡精和味精味道一样的鲜，关火即可。
怎么样有了这么详细的流程，我就不信你不会做，说得这么详细，你在不会做，退对不起我的这一片心了。对了，我们先把面用温水和好，和面可是有讲究的，不能太软，太硬赶着费劲，所以要适中，拿捏火候很重要。如果和不好面，可以请教一下身边岁数大的人，还有就是吃饭人员多少决定你要和多少面。所以不常做饭的人不要一次和太多，可以分着和，还可以请教身边的老人，他们经验丰富。面和好以后放下醒着。
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