苦瓜萝卜汤

由于苦瓜自身含有一股苦涩的味道，因此不少人都重视苦瓜的苦涩感，从而忽视了苦瓜自身所含有的营养价值。其实在夏季的时候应该多吃苦瓜，因为这样可以有效防止中暑现象的发生。在做苦瓜汤的时候也可以加入萝卜，萝卜对人体所起到的药效作用也是显著的。那么苦瓜萝卜汤的做法又是什么呢?

苦瓜的营养

清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。

养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。

降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。

养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

萝卜的营养

萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。

萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

胡萝卜苦瓜排骨汤

苦瓜虽味苦，但其清凉，具有清热作用，其中的苦瓜素还有降低血糖作用。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。但在烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。此汤一苦一甜的食材，正好一种清香微苦鲜甜的味道

食材

主料排骨500g胡萝卜1根苦瓜1根黄豆30g木耳5g 辅料油适量盐适量生姜1小块

步骤

1.黄豆提前一晚浸泡。

2.木耳用清水泡发，再将排骨、苦瓜、胡萝卜洗净。

3.锅中烧热水，倒入黄豆，煮15分钟左右。

4.再放入排骨、生姜3片，中小火煮40分钟左右。

5.煮排骨时，可以将胡萝卜切滚刀块，木耳撕小朵，苦瓜切开去瓤，切小块。

6.排骨熟烂，再放入苦瓜块。

7.放入胡萝卜块。

8.放入木耳，搅匀，继续煮1小时。

9.至所有食材熟烂，加盐调味。

小贴士

苦瓜煮汤，味微苦。在切开苦瓜时，白色部分用不锈钢小勺刮除干净就能去除大部分苦味。

若还想煲制的时间再长一点，苦瓜要稍稍晚放一点，以免煮的过黄，失去营养素。