翅中虾锅底的做法
翅中就是鸡翅的中段,用翅中和大虾来做锅底的火锅,也是比较常见的,除了鸡翅中和大虾以外,可以准备一些青菜,可以准备一些地瓜,也可以准备一些豆制品,这样就能够涮出比较美味的火锅,在做这个锅底的时候,要把大虾处理好,我们来看一下翅中虾锅底的做法。
翅中虾锅底的做法
用料
主料:鸡翅中500克虾500克
辅料:地瓜250克青笋250克葱、姜、蒜适量香叶、八角、花椒、干辣椒适量青椒2枚火锅底料、黄酱、豆瓣酱各30~50克香菇5枚香菜、白芝麻适量蚝油100克盐5克酱油20毫升
1.青虾去头、虾线,洗净备用(去虾线的时候,可以用一根牙签,从虾背第三或第四节一挑就轻松搞定了)
2.青笋、地瓜切姆指粗细的条,香菇、青椒切块备用
3.选翅中,从中间用刀剖开一点,用耗油、酱油、盐(少许,不用盐也可以)、十三香腌1个小时备用
4.锅内倒入适量食用油,7成热时入地瓜条,煎至金黄时捞出
5.再将鸡翅入油,炸至两面金黄捞出,沥油备用
6.锅内留底油,放入香叶、八角(一枚)、花椒、干辣椒煸出香味,再将上述香料捞出(不捞也可以,但花椒影响口感),然后再放入火锅底料、黄酱、豆瓣酱煸炒一下(用量随个人口味吧,太多了会咸)
7.依次放入鸡翅、葱、姜、蒜、香菇、青笋、地瓜、虾、青椒翻炒,鸡翅与其它食材的间隔要长一些,确保熟透,期间如果粘锅的话,可沿锅边淋入一点水,但量不要太多,不要让粘锅就可以了。出锅前加适量耗油再翻炒一下,出锅,洒芝麻、香菜即可。
鸡翅的营养价值与功效
鸡翅肉少,皮富含胶质。根据需求,还可以将鸡翅分为翅尖,翅中,翅根3部分。鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量最丰富。胶原蛋白可强健血管,增强皮肤弹性,对于血管、皮肤及内脏都颇具效果。
鸡翅还含有大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
鸡翅一般人群均可食用,尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人。但患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
此外,需要和大家说明一点:鸡翅虽然好,但不宜多吃,尤其是翅尖更不能多吃。
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