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自制薯条不冻如何炸脆

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自制薯条不冻怎么炸脆?薯条是我们去肯德基麦当劳餐厅经常点的东西,它的味道好,口感香脆,深受广大朋友的喜欢,特别是小朋友最喜欢吃的东西,但是呢,都说自己做的食物才最放心,所以很多人也喜欢自己炸薯条,但是往往很多朋友炸的薯条并没有很脆,这个时候我们就要去了解自制薯条如何炸脆呢?今天就给大家说说炸脆薯条的生活小技巧?如何做到自制薯条炸脆?

自制薯条不冻如何炸脆

自制薯条如何炸脆

方法一:

1、土豆洗干净,去皮,切成细细的长条;

2、将切好的薯条过凉水冲洗片刻,倒入盐水中浸泡10分钟左右,取出沥干水份;

3、取一个锅,倒入适量的水,煮开后将薯条放入,焖煮3分钟左右,至薯条成熟即可捞出;

4、将煮好后的薯条沥干水份,置于碗中放凉;

5、放凉后,将薯条打包放进冰箱冷冻室,速冻一夜,土豆冻硬后再炸。

方法二:

1、土豆切条后浸泡,浸泡好的土豆捞出沥干水份,炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。浸泡好的土豆一定要沥干水,或者是用厨房纸把上面的水吸干,淀粉只沾薄薄的一层即可;

2、薯条先炸一次,炸过的薯条二次入锅,颜色至金黄色后迅速捞出沥油。二次回锅时,油一定要热,动作一定要快,薯条在里面打个滚就捞出来,不要炸的时间太长,否则会炸焦。

自制薯条不冻如何炸脆

自制薯条不软的做法技巧

土豆切成条,洗净后泡水半小时去掉多余淀粉,捞出沥干水(一定要沥干没有水分),放进袋子里冰箱速冻层冰两个小时后再炸。

自制薯条的具体做法

食材:土豆3个,牛奶两袋,黄油1块。

1.土豆去皮,洗净备用。

2.切成1cm左右的条状。

3.切好后在盆里翻复洗几遍,洗净表层的淀粉未,然后放淡盐水泡上十几分钟,放盐水泡是为了,做成后,薯条内有淡淡的咸味,而外面蘸上沙司是酸甜,这样,酸酸甜甜,细嚼时入口还稍带点咸。很是清爽利口。

4.锅烧开,入泡好的薯条,时间依薯条量的多少而定,以薯条6,7成熟为好。我尝了一下,外面一层熟,里面中间还有一点生。如果怕掌握不好火侯,可以在入水一两分钟后点点醋,增加薯条的脆度。

自制薯条不冻如何炸脆

5.煮好,从锅里捞出。

6.控水,水控的差不多时,放到蓖子上凉,我是拿到阳台有阳光的地方,晒了2个多小时,晒到薯条外面发干,有少量的水分为止。

7.装袋,入冰箱,泠冻,要完全冻透才行。我是头一天下午放进去,第二天早上才拿出来的。

8.放到蓖子上自然解冻,直到松软,才能下锅炸,完全冻好的,或冻的时间长的薯条,外表自然发点白。

9.在油七八分热时,入锅炸,(油不能太热,那样入锅的薯条会很快糊掉,炸出的发红,发黑)为了不多出油炸余下的油,我是分三次炸的,一次少放,这样炸完薯条的油,还正好炒一个菜。

10.炸好的部分,靠边站,控油,再增加待炸的薯条进去,这样,边炸新的,炸好的,也随时出锅。

11.焦黄的薯条出锅。

12.咱也蘸点沙司,先尝一个,嗯,香,甜,咸,酸味俱全。上桌开吃。

小贴士:

土豆条不能切的太细,最少也得在1cm左右。太细了等炸时爱糊发焦。

炸薯条的油不能太热,火也不能大,微火就可。

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