娄国民熟食麻辣鸭头的做法

熟食一直是深受大家的喜爱，来亲戚做客餐桌上多多少少都会有一两盘熟食的。而且熟食的制作工艺相对于炒菜会繁琐。娄国民熟食在传统卤料中添加了具有益气活血滋补养颜等功效的中药药材，在绿色健康的基础上了融入了时下流行的养生元素。非常的受大众喜欢。麻辣鸭头无论老少都是非常喜欢的，做下饭菜，或下酒菜，零食都是不错的选择。

麻辣鸭脖的做法食材一定要焯水，焯水时要放适量的料酒去腥，焯水的目的是去除鸭脖中的血沫污物和去腥。原料鸭头3斤、辣椒粉(两大汤匙)、花椒粉(两大汤匙)、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒(6个)、花椒粒(20颗)、老抽(取色)、生抽(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。做法1、锅内下油中火烧到热;

2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味;麻辣鸭头做法流程图

3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。

先煮好卤水素有说道，因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行!

要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行。

麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。