香菇油菜炒肉，这样做更好吃

现在很多人们都特别注重健康养生，一般都是从饮食上更加的注重制作出一道营养而且又健康的菜品，可以说是非常受人们欢迎的，而且百吃不厌，香菇油菜炒肉就比较常见，下面就为您介绍一下它的做法。

香菇油菜炒肉的做法：

1.先把油菜摘洗干净。

2.油菜放到热水中焯一下。

3.香菇洗净，用温水浸泡。

4.香菇切成薄片，放到热水冲焯一下。

5.猪肉洗净。

6.切成薄片。

7.葱、姜、蒜切成片。

8.锅里放油，放入肉片翻炒至变白。

9.放入葱、姜、蒜爆香。

10.添加料酒和酱油。

11.放入油菜翻炒。

12.放盐、味精调味即可。

小贴士：

1，这道菜可以焯水做，也可以这样炒制。但是无论哪种方法，都应让菜根的烹调时间比菜的时间多一些。焯水时先放入菜根。焯到自己喜欢的程度捞出，再焯菜叶。另外焯水时加点油和盐，会让菜色更绿，更油亮一些。焯水的话直接烧汁浇上即可。

2，炒制的过程，菜根是放到油里类似于煎吧。其实是冷锅冷油就放菜根，随油温升高慢慢让菜根也逐渐变软。中间可以翻一次面。中餐其实没那么严格啦。我们的目的就是让难吃的菜根先变软。

3，炒制的香菇油菜其实卖相也不错的~只是油菜要选嫩一些的。如果是焯水的做法，油菜要求不高。如果炒制的油菜也偏老，那可以把油菜梗从中间切一刀，让一片油菜叶变两片。如果怕卖相不好看，可以选择不加生抽，这样卖相更适合喜欢清淡口味的孩纸。

4，这道带有“玫瑰花”的油菜，其实就是为了好看，当然也满足了不喜欢油菜根的孩纸们。