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青椒辣子鸡怎么做?

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青椒辣子鸡相信大家都有听说过吧,但是对于这一道美味的食物,想要随时都可以吃得到,那么不妨去了解一下它的具体做法,以及所需要的各种食材,而下文就做了详细的介绍。

青椒辣子鸡怎么做?

一、所需食材

肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只(辣椒数量可根据嗜辣程度来增减)、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

青椒辣子鸡怎么做?

二、制作方法

1,将鸡腿剁成大小适中的块(选择锋利的剁肉刀),用淀粉和盐将鸡块抓匀

2,红绿尖椒洗净斜切成段,干辣椒用剪刀剪成段

3,蒜剁成蒜茸,用清水冲洗沥干待用(用水冲过大蒜的粘液不会黏锅,此法多用于大量炒制蒜末时,比如避风塘)

4,锅烧热,倒入适量油(能没过鸡块),待油烧至7成热,下鸡块,拨散,将鸡块炸至表面焦黄,捞起沥干油待用

青椒辣子鸡怎么做?

5,锅中留底油,放入蒜末炒香

6,加入青红尖椒和干辣椒段同炒

7,加入炸好的鸡块,翻炒

8,加入酱油、料酒、糖、盐翻炒

9,加入熟芝麻翻炒

10,淋入香油起锅

三、辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养,常食辣椒能驱寒温胃,减肥美容。

四、另外,辣椒除了有杀菌作用外,其中更含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。

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