金针菇有什么营养价值
刘石平
金针菇有什么营养价值：金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”和“增智菇”。
金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也有益处。金针菇是高钾低钠食品，也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，经常食用金针菇，可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，抑制血脂升高，防治心脑血管疾病。
市场上的金针菇通常有金黄色和白色两种颜色，其实两者都是金针菇，品种不同而已。白色的俗称白色金针菇，其色泽纯白，很适合鲜食，营养价值高；黄色金针菇也是金针菇，其色泽金黄，抗逆性强、产量高鲜食及加工罐头都很适宜，但质量较差，因此种植面积逐渐减少。