田园之肉，豆中之王，黄豆的营养处方
刘石平
黄豆有一个特点，赖氨酸的含量非常高，而我们的主食中，赖氨酸含量非常低，如果单纯的吃主食，不进行搭配黄豆，主食中的氨基酸就会收到限制，也就是说，蛋白质的利用率会很低，如果，在主食中搭配黄豆，增加赖氨酸的含量，蛋白质的利用率就会提高很多，有助于身体健康，因为，没有蛋白质就没有生命。黄豆的价值不仅仅如此，我们先分析黄豆的营养成分。
黄豆富含蛋白质，是豆类中最多的，所以，被称为豆中之王。脂肪主要是亚油酸，亚麻酸，磷脂，这就给减肥人群带来了福音，减肥人群需要高蛋白，低脂肪食物，而黄豆非常符合这一点，不需要吃肉，就可以满足人体需要的蛋白质与脂肪，所以，被称为田园之肉。黄豆中碳水化合物的含量也很高，对于维护心脑血管与神经系统有着重要的意义。钙，铁，磷，含量丰富，有预防骨质疏松，预防贫血的作用，锌的含量也很高，可以促进儿童发育，硒、钼，VB1、VE含量很高，有提高免疫力的作用，异黄酮，膳食纤维，植物激素等含量很高，可以预防更年期，预防许多妇科疾病，促进肠道健康。
下面介绍黄豆的具体营养处方：
1）益气养血，通乳，丰乳：猪排骨（猪蹄）500克，红枣5个，黄芪6克，通草3克，黄豆100克，生姜三片，盐适量。一起煮熟，吃肉喝汤，具有通经，活络，补虚作用，适合于气血虚弱所致的乳房干瘪的女性。
2）清热，解毒，美肌肤，降压：黄豆芽200克，海带100克，黑木耳50克，煮汤。
3）润肌肤，去黑痣，消疣；黄豆芽煮汤吃；连须3天全日3餐全吃黄豆芽不吃其他食物，第4天吃普通饮食；
4）肺脓肿：黄豆泡发后磨浆滤去豆渣，取生豆浆口服，每次200~300ml，每天服3次。难以下咽时可停服。
5）矽肺：黄豆芽、鲜猪血各250g，煮食。每天1次。7天一疗程。
黄豆在我们的饮食中出现的频率最多，应用也最多，食疗处方也最多，营养处方也最多，所以，个体需要注意对症，不要满目选择，而且需要注意食用量，不可以随意加大食用量，常言道，物极必反，恰到的量才是最合适的。建议普通食用量，每天不要超出50克，这里指的是干品黄豆，对于豆制品，可以适当加大数量。
黄豆富含蛋白质，是豆类中最多的，所以，被称为豆中之王。脂肪主要是亚油酸，亚麻酸，磷脂，这就给减肥人群带来了福音，减肥人群需要高蛋白，低脂肪食物，而黄豆非常符合这一点，不需要吃肉，就可以满足人体需要的蛋白质与脂肪，所以，被称为田园之肉。黄豆中碳水化合物的含量也很高，对于维护心脑血管与神经系统有着重要的意义。钙，铁，磷，含量丰富，有预防骨质疏松，预防贫血的作用，锌的含量也很高，可以促进儿童发育，硒、钼，VB1、VE含量很高，有提高免疫力的作用，异黄酮，膳食纤维，植物激素等含量很高，可以预防更年期，预防许多妇科疾病，促进肠道健康。
下面介绍黄豆的具体营养处方：
1）益气养血，通乳，丰乳：猪排骨（猪蹄）500克，红枣5个，黄芪6克，通草3克，黄豆100克，生姜三片，盐适量。一起煮熟，吃肉喝汤，具有通经，活络，补虚作用，适合于气血虚弱所致的乳房干瘪的女性。
2）清热，解毒，美肌肤，降压：黄豆芽200克，海带100克，黑木耳50克，煮汤。
3）润肌肤，去黑痣，消疣；黄豆芽煮汤吃；连须3天全日3餐全吃黄豆芽不吃其他食物，第4天吃普通饮食；
4）肺脓肿：黄豆泡发后磨浆滤去豆渣，取生豆浆口服，每次200~300ml，每天服3次。难以下咽时可停服。
5）矽肺：黄豆芽、鲜猪血各250g，煮食。每天1次。7天一疗程。
黄豆在我们的饮食中出现的频率最多，应用也最多，食疗处方也最多，营养处方也最多，所以，个体需要注意对症，不要满目选择，而且需要注意食用量，不可以随意加大食用量，常言道，物极必反，恰到的量才是最合适的。建议普通食用量，每天不要超出50克，这里指的是干品黄豆，对于豆制品，可以适当加大数量。