菠菜的烹调重点
刘石平
菠菜含有丰富的维生素C、β胡萝卜素和铁质，有助于预防感冒，贫血及高血压、癌症等。
菠菜适合快炒、凉拌和煮汤，由于含有草酸，有涩味，可用盐水汆烫一下，就可消除涩味，红色根部也可一起食用。
炒菠菜要大火热油，油中先加盐在放菠菜，菠菜很快就熟。炒的时间要短，起锅前淋点料酒，可让菠菜清脆好吃。
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