最好的抗癌防癌食材：西兰花

soina168 2014-10-25 11:42:31

绿色花椰菜也就是我们常吃的西兰花，它属广效性的辅助防癌食物，所含的辅助抗癌成分在菜花类蔬菜中可是名列前茅，同时含有丰富的各式维生素及纤维质，因而被视为重要的超级食物之一。

其成份及功效：绿椰菜内含有较多的异硫氰酸盐。花椰菜除含维他命 A、B 外，叶酸及维他命 C 含量丰富，为柠檬的 3.5 倍及苹果的 26 倍，另含有矿物质铜、锰、铬、钾和碘；一天只需食用约91公克就足以达到人体所需的维生素。

绿椰菜除含异硫氰酸盐，还有引哚、β胡萝卜素等防癌物质。有研究人员发现，绿色花椰菜的杆茎部份要比成熟的花椰菜更富营养。

青花椰菜含有许多辅助防癌物质或营养素。在癌症辅助预防的机转方面，引哚抑制癌细胞增长和繁殖；异硫氰酸盐分解致癌物，诱导良性分化及修复效应；β胡萝卜素可减少癌变细胞，使恶心细胞缓慢增长，叶酸则抑制细胞讯号传递，是一种很好的抗癌食物。花椰菜的纤维质会增强肠胃动力，辅助预防大肠直肠癌、胃癌等消化道癌症。

如何吃？

为了保留营养保健成分，营养师指出，不必将花椰菜煮得软烂，但还是要反覆清洗后蒸熟或煮熟，避免生食，食入过量微生物及农药。由于有些人甚至会生食花椰菜或将其打成果菜汁。营养师仍建议必须煮熟或蒸熟后再食用。

如何选买

花椰菜的苗株像甘蓝，长大后花蕾出现，花蕾及花梗集聚成花球形状，为主要食用部位，花蕾或根茎软烂出现出现腐坏斑点时避免购买。

注意事项：纤维质多，吃太多恐会胀气；花椰菜属十字花科食物、含有抑制甲状腺素形成的物质，大量食用容易抑制碘吸收。

常见疾病

更多>

更多>