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佛手瓜
别名: 隼人瓜、安南瓜、寿瓜
2020-03-12 10:15:57
方承康|主任医生
南昌大学第一附属医院中医科
简介
佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。
价值信息
功效与作用
佛手瓜味甘，归肺、胃、脾经；具有祛风解热，健脾开胃的功效
营养价值
1.利尿降压
佛手瓜蛋白质和钙的含量极高，热量很低，又是低钠食品，经常吃可利尿排钠，可以扩张血管、达到降压之功效。
2.健脑益智
常食含锌量较多的佛手瓜可以提高儿童智力，也能防止老人记忆退化。
副作用
佛手瓜和山楂同吃，容易破坏维生素C。
同类食材
适宜与禁忌
宜
适合所有人食用佛手瓜，老少皆宜。尤适宜心脏病、高血压病患者，消化不良、胸闷气胀等患者。
忌
佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃，佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。佛手姜汤可帮助孕妇止呕。
上火吗
佛手瓜上火。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
怎么吃
佛手瓜口味清甜，同时鲜嫩，很适合在炎热的夏天食用。
佛手瓜有多种烹调方法，也可以制成罐头和腌制品，保存更久。
佛手瓜除了果实之外，嫩叶都可以作为蔬菜食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购时若瓜皮上留有少量的刺已发硬，佛手处已有种子突出表面，表示老熟，这些的佛手瓜因尽量不选。
制作技巧
佛手可作水果生吃，似黄瓜微甜爽口；也可作蔬菜，扑、炝、腌、炒、煮、做汤，无所不能，常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等；还可加工成酱制品和糖渍品；由于目前尚未发现有病害，因而喷施的农药较少，所以生吃无害。
保存技巧
佛手瓜对乙烯敏感，采收后宜储存于10℃左右、95%RH以上，约可存放4-6周。