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桂圆
南昌大学第一附属医院中医科
简介
桂圆是无患子科植物龙眼的假种皮。主产于福建、广东、广西、四川等地，此外台湾、云南和贵州南部也有出产。其中福建产量占全国总产量的50%。
价值信息
功效与作用
桂圆味甘、性温；归心、脾经；有开胃、养血益脾、补心安神、补虚长智之功效；可治疗贫血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹泻、痴呆、甚至精神失常，同时对癌细胞有一定的抑制作用。
营养价值
1. 桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效；
2. 研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康；
3. 桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。
副作用
过量吃桂圆会引起上火，尤其是孕妇不要多吃。
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适宜与禁忌
宜
一般人群均可食用桂圆(龙眼)。桂圆(龙眼)尤其适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用。
忌
有上火发炎症状时、怀孕后不宜食用桂圆(龙眼)。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇不能吃。 桂圆对于孕妇，特别是对孕早期妇女来说，是一种“禁果”。中医认为，桂圆性温、味甘、甘温极易助火，动胎动血。孕妇气机失调，引起胃气上逆、呕吐，日久则伤阴，出现热象，引起腹痛，“见红”等流产症状，甚至引起流产或早产。
上火吗
桂圆具有补气补血补脾的功效,桂圆性质温热，一般直接吃较容易上火。
怎么吃
龙眼营养丰富，是珍贵的滋养强化剂。果实除鲜食外，还可制成罐头、酒、膏、酱等，亦可加工成桂圆干肉等。此外龙眼的叶、花、根、核均可入药。
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食材特性
挑选技巧
选购：颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，薄而脆的为好。颗粒较小，壳面粗糙不平为次。
制作技巧
可以煲汤粥，味道浓郁，鲜美。
龙眼作为水果宜鲜食。
保存技巧
1、10天左右，把龙眼放入纸箱中，将纸箱置于干燥、阴凉、通风处，可保存十天。
2、或用保鲜袋装好放入冰箱冷藏室同样可以保存十天时间。
3、除此以外，还可以把新鲜的龙眼去皮晒干，这样就可以去除龙眼里的自由水，只剩下结晶水，反而会增加龙眼的甜度。