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鹅肉

(别名: 舒雁肉, 家雁肉)
鹅肉

简介鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。

季节春、秋、冬

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孕妇能吃吗

孕妇能吃鹅肉,但不能过量。孕前准妈妈吃鹅肉具有补阴益气、暖胃开津的功效。

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功效和作用

鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。

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营养价值

鹅肉富含蛋白质、矿物质和维生素E等。鹅肉中脂肪含量较低,且多为有益健康的不饱和脂肪酸。

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上火吗

吃鹅肉不会上火。

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副作用

鹅肉无副作用,但注意鹅肉与茄子同食,同食会伤肾脏。

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能吃吗

能吃。

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怎么吃

1、鲜活的鹅肉会含有细菌,所以一般都会选择经过烹饪后再食用。
2、鹅肉性味甘平,一年四季均可食用,冬季食用进补更佳。
3、每人每天鹅肉最佳摄入量为249克。
4、食用鹅肉时不要与鸡蛋同食,否则易伤元气,鹅肉肉质较粗,食用前尽量充分熟透。

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禁忌人群

皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾、血脂血症、高血压病、动脉硬化者忌食鹅肉。

9

适宜人群

一般人群均可食用。鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

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保存方法

鹅肉购买后要马上放进冰箱的冷冻库里,并且在两天内食用完。若一时吃不完,最好将剩下的鹅肉煮熟,然后放进冰箱冷冻库,可以保存5到6天。

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挑选技巧

肉丝洁白,肉质有弹性,没有硬节等。

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制作技巧

鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等,都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。

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