方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
白葡萄酒
别名: 葡萄酒，白兰地
简介
白葡萄酒是以葡萄为主要原料，经发酵酿造而成的一种饮料酒，白葡萄酒色泽、果味、醇香，因葡萄的品种、产地、优劣不同而酿出风格也不一样。白葡萄酒的酒精含量一般在 8%～20%，味道甘甜醇美，营养丰富，并能防治多种疾病的高雅饮料，最盛行于法国，在欧美和世界各地流行。
推荐
价值信息
功效与作用
补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便
营养价值
1、葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体发育有不同的补益。
2、葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结。
3、葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最
副作用
吸收不良徵候群引起各种维他命缺乏间接导致多种神经系统伤害。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 健康成年人，女性更适宜喝白葡萄酒。
- 忌
- 糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮白葡萄酒。
关于吃
孕妇能吃吗
不能喝。 怀孕时喝酒的母亲所产下的婴儿，容易罹患胎儿性酒精症候群，脑的发育极可能受到影响。母亲即使喝少量的酒，酒精也会经由胎盘流入胎儿脑中，酒精侵袭胎儿尚无防御能力的脑部，结果造成脑细胞遭受破坏。
上火吗
适量的饮用白葡萄酒不会引起上火。
怎么吃
喝白葡萄酒要遵循先新后陈，先淡后浓的原则，以期达到最佳对比效果。
白葡萄酒可以用冰镇之后饮用，夏天口味更佳。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1、选白葡萄酒看产地。法国的白葡萄酒是最好（如：波尔多（Bordeaux）、布根地（Burgundy）），其次为意大利（如：皮埃蒙特、托斯卡纳），另外德国的也不错。
2、选白葡萄酒看年份。好的白葡萄酒肯定是越久越好，但也有个限度（大概四、五十年），有的白葡萄酒放放就坏了，是因为质量差。另外白葡萄酒最重要的是年份，每一年的天气不一样，产出的葡萄也就不一样，酿的酒肯定也不一样，年份还要和产地相结合。
制作技巧
1。白葡萄酒是清纯葡萄汁发酵。新鲜葡萄回来后要立即压榨取汁（尽量缩短操作时间，或者在密封塑料代内隔氧取汁），避免葡萄汁氧化，而后将葡萄汁满瓶（防止氧化）低温（防止在清汁前发酵启动，放入冰箱保鲜层）静置几天后沉淀澄清，再后是用虹吸法吸出清汁，将沉淀的浑浊底子丢掉（呵呵，挺浪费的）。
保存技巧
1、地窖是一个理想的地方，但对于住在没有地窖的现代房子里、只贮存少量酒的人来说，买一个特殊的电动储酒柜来存放将是比较理想的。
2、如果你只能在厨房或起居室贮存白葡萄酒，千万别放得时间太长。
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