方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
煎炸粉
别名: 煎炸粉
简介
煎炸粉主要是用来针对油炸产品进行处理的外裹层。使用裹粉或炸粉将肉类或蔬菜类裹上然后油炸，可以赋予油炸品不同的风味，保持其原有风味不流失，保持其水份，避免直接将肉或蔬菜炸焦
价值信息
功效与作用
可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。
营养价值
煎炸粉能促进肠胃动力，帮助排便，排除毒素。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人皆可食用煎炸粉。
- 忌
- 糖尿病及肥胖患者慎食煎炸粉。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃
上火吗
不上火
怎么吃
煎炸粉用量：煎炸粉裹在食物外不宜多厚，一次炸鸡肉的用量大概为30克煎炸粉。
煎炸粉一般主要用来用作食物的外裹层，煎炸用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
使用外裹粉的产品后可产生不同的鳞片外观和颜色。蘸料中含香辛料成分，适合外撒，使用后可丰富产品的口感、风味和外观。
制作技巧
可直接用于煮粥、蒸饭，使用时适量加入小麦胚芽即可。也可用来煮麦胚瘦肉粥、麦胚稀饭粥、麦胚饭等。
保存技巧
干燥通风处
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