花生酱

别名: 花生酱

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

花生酱以优质花生米等为原料加工制成,成品为硬韧的泥状,有浓郁炒花生香味。根据口味不同,花生酱分为甜、咸两种,是颇具营养价值的佐餐食品,在西餐中的应用比较广泛。优质花生酱一般为浅米黄色,品质细腻,香气浓郁,无杂质。一般人群均可食用,脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃花生酱。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 健脾养脾
  • 养胃健胃
  • 补气益气
  • 调理肠胃

营养价值

1. 花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等,具有降血压、降血脂的功效,对再生性贫血,糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用;

2. 花生酱中含有色氨酸,可以有助于入睡。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人群均可食用花生酱。
脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃花生酱。

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇可以吃花生酱。 适量的吃一些是不会影响胎儿发育的,建议均衡营养,遵医嘱定期孕检即可。

上火吗

吃花生酱不会上火,但是会导致发胖,花生酱里的热量很高。

怎么吃

花生酱可直接涂在面包上食用。

花生酱可用来制作甜品。

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食材特性

挑选技巧

选购花生酱应注意瓶身的生成日期等信息。

避免挑选瓶内有太多浮油的花生酱,因为浮油越少表示越新鲜。

如果市面上有硬质花生酱,也要注意看色泽,气味方面有无其他异常。

制作技巧

花生酱与肉类、蔬菜等搭配烹煮,美味可口。

花生酱与酱油或其他酱类搭配,促进进食。

花生酱可加入火锅中或拌蔬菜沙拉亦可。

花生酱搭配饺子进食,是福建一道较出名的小吃。

保存技巧

花生酱宜用清洁容器盛装,存于阴凉、干燥、清洁处。

花生酱上层可存持一层浮油隔绝空气,以抑制微生物繁殖。

或者将花生酱放进冰箱冷冻。

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