方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
麦冬
别名: 书带草, 沿阶草, 麦门冬
简介
麦冬又名沿阶草、书带草、麦门冬，为百合科沿阶草属多年生常绿草本植物。麦冬须根较粗壮，根的顶端或中部常膨大成为纺锤状肉质小块。
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价值信息
功效与作用
1.清心除烦
麦冬可以清心除烦，主治内热扰心之证。
2.养阴润肺
麦冬可以养阴润肺，主治阴虚肺燥，干咳、燥咳，劳热咳血等证。
3.益胃生津
麦冬可以益胃生津，善治胃阴不足，舌干口渴，纳呆不饥等证。
4.消除便秘
麦冬可以消除便秘，主治阴虚肠燥，大便秘结者。
营养价值
麦门冬含多种甾体皂甙、胡萝卜素、粘液质、糖类、豆甾醇等成分。
副作用
麦冬可能引起的不良反应有恶心、心慌、呕吐、烦躁、瘙痒、全身红斑。如果对麦冬用法不当还会导致生湿生痰，出现痰多口淡、胃口欠佳等副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用麦冬。
- 忌
- 风寒咳嗽、感冒、腹泻、胃寒腹痛病人忌用麦冬。
关于吃
孕妇能吃吗
麦冬养阴润肺，孕妇可以适量食用。
上火吗
麦冬甘、微苦，微寒。归心、肺、胃经。主治：养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，咽白喉。因为麦冬本身就是滋阴的，所以不会上火。
怎么吃
麦冬可以内服，煎汤服用，用量为10到20克，亦可用6到12克制成丸剂、散剂服用。
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食材特性
挑选技巧
麦冬表面黄白色或淡黄白，有细纵纹。质柔韧，断面黄白色，半透明，中柱细小。气微香，味甘、微苦。
制作技巧
1、麦冬配乌梅，酸甘化阴，生津止渴效力显著，外感所致的肺胃津伤渴甚或内伤而见的胃热津伤消渴，均可选用。
2、麦冬配沙参，肺胃同治，具有清肺凉胃，养阴生津之良好效用，用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳少痰，咽喉干燥等症。
保存技巧
麦冬置阴凉干燥处，防潮。
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