方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
肠粉
别名: 布拉蒸肠粉, 卷粉, 拉粉
简介
肠粉又叫为布拉蒸肠粉，属一种米制品，起源于广东。肠粉分咸肠粉和甜肠粉：咸肠粉主要是加肉类的馅料，而甜肠粉主要是加入用糖浸的蔬果，再拌上炒香的芝麻。
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价值信息
功效与作用
- 安神镇定
- 提高代谢
- 控制食欲
- 减肥
营养价值
肠粉含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，能促进人体对营养的吸收，促进代谢。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用肠粉。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃
上火吗
适量的吃肠粉不会上火的。
怎么吃
肠粉可不加馅食用，称之为“斋肠”；亦可加入馅料食用；
肠粉蘸点酱油或者撒辣椒酱及香菜点缀食用，味道更佳；
肠粉配搭米粥食用，是作为早餐的首选。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
新鲜无异味，香味四溢即可
制作技巧
1、如果是不加馅的肠粉，烹调的时间不易过长，加了肉馅的，时间不宜超过5分钟；
2、肠粉加上熟油，口感更加嫩滑；
3、制作肠粉过程中，将淀粉加水调配时需静置2小时。
保存技巧
1、肠粉的保存时间不长，应即做即食，可保持肠粉的口感。
2、如果吃不完的肠粉应密封在盒子里，放在冰箱中，但保存时间不宜超过一天。
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