方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
迷你黄瓜
别名: 迷你黄瓜
简介
迷你型黄瓜原产地为荷兰，在欧洲其它国家也有类似的品种。瓜短小，长15cm以内；表面光滑，无刺无瘤；瓜皮绿色，有光泽。雌性系，每节都长瓜。目前我国已育成多个品种，并已在生产上大量栽培。此瓜口感脆嫩，常作为水果食用。黄瓜含有的葫芦素C可以提高人体免疫功能，还可以辅助治疗慢性肝炎和迁延性肝炎。
价值信息
功效与作用
迷你黄瓜味甘，性凉。能清热止渴，利水消肿，清火解毒，降压去脂，改善动脉硬化。
营养价值
1、黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。
2、黄瓜富含的维生素E具有抗氧化作用，达抗衰老目的，而黄瓜酶能促进新陈代谢。
副作用
黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用黄瓜，高血压、高血脂、糖尿病患者宜多食
- 忌
- 脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食黄瓜
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 黄瓜水分多、清甜可口，生吃能解渴清热，促进食欲。但黄瓜性寒凉，不宜多吃。最好炒熟吃。
上火吗
不会上火， 黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。
怎么吃
迷你黄瓜直接生吃最佳。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
挑选黄瓜时选择新鲜水嫩的、有弹力深绿色、较硬表面有光泽、带花、整体粗细一致。那种尾粗尾细、中央弯曲的变形小黄瓜，则属于营养不良的口感不佳。
制作技巧
1.蓑衣黄瓜切法
切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子，然后将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心的切吧，不用担心切断，补充一句，青瓜尽量买直一些的。
2.防切黄瓜片时贴刀
先将牙签劈成两半用水打湿，然后贴在距刀刃一寸见方的刀面。这样，当你再切黄瓜的时候，瓜片便不会贴到刀上。
保存技巧
将它表面的水分擦干，再放入保鲜袋中，封好袋后冷藏即可。
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