方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
菊苣
别名: 菊苣
简介
菊苣为药食两用植物，菊苣叶可调制生菜。它的根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。此外，菊苣还可以成为粗饲料或牧草。
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价值信息
功效与作用
具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。
营养价值
具有清热解毒，利尿消肿，健胃
副作用
孕妇或哺乳女性不能服用菊苣。因为菊苣有刺激月经和诱导流产的作用。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群
- 忌
- 脾胃虚的孕妇不宜多吃
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇慎食，菊苣有利尿的功效
上火吗
不会上火，菊苣具有清热解毒、利尿消肿的功效。
怎么吃
吃嫩叶： 苦菜最好吃嫩叶部分，根部大多用作药材。
生吃菜根： 苦菜根部生吃亦可，沾着蟹酱别有风味。
苦菜煮汤： 苦菜可以煮汤，汤味苦且甘，能清热去毒，良汤益品。
苦菜炒食： 苦菜也可切段与猪肉片炒食，营养搭配均衡，不寡不腻。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选择那些颜色翠绿，叶子大，杆茎短的品种
制作技巧
烹调时间不宜过长，否则营养成分流失过多。
保存技巧
干燥阴凉处。
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