蓝莓果酱

别名: 蓝莓酱

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

蓝莓果酱是用蓝莓做成的一种果酱,果酱是一种保存水果的很好方法,特别是对于那些熟透、不能冷藏不易储存的水果。蓝莓果实中含有丰富的营养成分,不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。 蓝莓被誉为“水果皇后”,“美瞳之果”。

推荐

价值信息

功效与作用

1.蓝莓的果胶含量很高,能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心血管健康;

2.蓝莓含花青贰色素,具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳;

3.蓝莓富含维生素C,有增强心脏功能,预防癌症和心脏病的功效,能防止脑神经衰老、增进脑力;

4.对一般的伤风感冒,咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。

营养价值

1、蓝莓的果胶含量很高,能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心血管健康;

2、蓝莓含花青贰色素,具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳;

3、蓝莓富含维生素C,有增强心脏功能,预防癌症和心脏病的功效,能防止脑神经衰老、增进脑力;对一般的伤风感冒,咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。

营养成分

蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外,富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。

副作用

无明显副作用。

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适宜与禁忌

一般人群皆可食用。
无特殊食用禁忌。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 蓝莓营养价值很高,而且酸甜可口,适量食用可以补充营养、促进食欲。

上火吗

不会上火吗,但是一定要适量食用。

怎么吃

蓝莓果酱可用于早餐伴侣抹面包等、拌酸奶牛奶、果酱冰淇淋、沙拉辅料、烘培辅料等。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

瓶装的注意观察生产日期。

制作技巧

1、蓝莓洗净滤干。

2、柠檬汁加水加蓝莓放入小锅中(要用耐酸的锅子 木勺或耐高温硅胶括刀),中火煮沸,这时果子的紫红色的液汁就会出来。

3、转成小火,加入麦芽糖边煮边拌。

4、等麦芽糖化开后,加入细砂糖。依然是小火,边煮边拌。(注意不要烧焦哦!)

5、煮到锅里的酱汁变成稠稠的样子,(从加入细砂糖后,煮到变稠约20分钟左右,要耐心用小火煮哦,不然很容易烧焦)试验一下:滴两滴果酱在清水里,如果沉到杯底不散开,稠度就差不多了(如右下图,深色那样)如果像水彩颜料般化开的,就是还没好哦(如右下图浅色那样,就是散开状)。

6、趁热装入高温消毒过干燥的玻璃瓶里,冷却后冷藏保存,开封后尽快吃掉(因为家里做的没加防腐剂之类的东东),吃的时候用干净器具挖,不开封可以保存久一些。

保存技巧

1.不开封的情况下放冰箱冷藏,大部分种类果酱可以保存6个月,开封后请尽快食用。

2.开封后手工果酱的挖取需要注意:不要进水,不要带进其他异物。小窍门是一次性挖出需要的量到碗里,然后在碗里反复涂抹使用,这样的污染可以降到最小。

3.对于开封后的保质期限,每个环境食用次数仔细程度都不同,所以无法精确保证,按照上面的操作,一般可以保存3-4周,不要纠结于保存很久,市面上含有防腐剂的果酱都会注明开封后尽快食用,如果无添加的果酱可以开封后保存2个月。

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