方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
洋菇
别名: 洋茸, 洋蕈, 蘑菇
简介
洋菇为洋菇科洋菇属的食用菌类，原产北半球温带地方。 洋菇具有健胃保肝的作用，能清除体能胆固醇、降低血压，因此适合需要经常应酬的人食用。
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价值信息
功效与作用
调节生理机能，增强体力，帮助身体吸收钙质。
营养价值
洋菇含有维生素B、C等维生素与难得的锗元素，调节生理机能，增强体力，还能帮助身体吸收钙质。新鲜的洋菇是白色的，但摆上一阵子会很快泛黄。
副作用
无副作用，多吃对身体有益。
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适宜与禁忌
- 宜
- 洋菇适宜高血压、慢性肝炎、食欲不振的患者食用。也适合需要经常应酬的工作人士食用洋菇。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，但是要适量
上火吗
属于菌类食物，不会引发上火的。
怎么吃
洋菇生吃：新鲜的洋菇可生吃，蘸酱凉拌食用即刻。
洋菇炒食：洋菇可炒食，与其他菇类做成菌菜野味十足。
洋菇做馅：洋菇还可以作为水饺的馅料，剁碎包心，鲜美可口。
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食材特性
挑选技巧
1.蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
2.要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。
3.不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。
制作技巧
泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。
保存技巧
放入保鲜袋中冷藏
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