方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
香芹粉
别名: 香芹粉
简介
香芹粉在今日世界各國之使用普遍，最早為羅馬人及希臘人將其作為藥用植物來種植。其具有通氣、利尿及強腎等功效。印度人則以其做為滋補品或刺激神經之用。
推荐
价值信息
功效与作用
清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下，瘰疬，痄腮等病症。
营养价值
1芹菜中含酸性的降压成分。
2.从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3.芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4.芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5.芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失。
7.芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
8.芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。
副作用
无明显副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用香芹粉。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
可以的，而且还是粗纤维有利于排便。
上火吗
不会的。
芹菜含有大量的纤维素，经常吃芹菜有利于排毒。
怎么吃
香芹粉多用于汤类、蛋类、醃渍物、制作酱汁或者烘焙上；
香芹粉可取代新鲜芹菜加入菜式中煮食。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
香芹是一種二年生的草本植物(亦有一年生者)，其乾燥的種子係用來作為香料之用。其與洋香菜或胡蘿蔔同屬一科。成長的香芹高達十八英吋，莖直立，葉片圓形，但邊緣呈鋸齒狀。果實含有兩個心皮，每個心皮含有一個種子。
制作技巧
1、目前香芹子之使用有二種，一為整粒，一為粉狀。但多與鹽胡椒混合使用，產品亦有所謂鹽香芹或胡椒香芹。
2、使用在湯類、蛋類、調汁、沙拉、醃漬物、番茄醬及肉製品中，可以取代許多需要使用新鮮芹菜之菜餚上。
3、香芹粉使用於汤类、蛋类、调味汁、沙拉、醃渍物、蕃茄酱以及肉製品中,香味强而且持久,可取代许多需要新鲜芹菜之菜餚上。
保存技巧
香芹粉应密封保存，避免阳光直射和高温、潮湿的地方。
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