方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
塔塔粉
别名: 塔塔粉
简介
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，在制作蛋糕时，主要帮助蛋白打发，中和蛋白的碱性，增加糕点的柔软度。
推荐
价值信息
功效与作用
- 养胃健胃
- 开胃消食
营养价值
塔塔粉是酸性物质，能中午碱性食物，平衡血液PH值，起到保护肠胃的作用。
副作用
吃多了，会引起胃肠道不舒服，建议适量吃。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用塔塔粉。
- 忌
- 一般人群均可食用塔塔粉。
关于吃
孕妇能吃吗
可以食用，但是要适量，毕竟是食品添加剂。
上火吗
不会上火，但是也要适量吃，不宜过量。
怎么吃
塔塔粉食量：塔塔粉是酸性粉末，不宜多吃，每次50克以下为宜。
塔塔粉主要用来制作各种蛋糕，饼卷，特别是制作戚风蛋糕、慕斯蛋糕等的重要材料，应制作成蛋糕食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
白色粉末，无结块现象者为佳。
制作技巧
塔塔粉的添加量是全蛋的0.6—1.5%，搅拌蛋白时，与砂糖同时拌匀加入。
保存技巧
塔塔粉应密封保存在瓶子里，放置在干燥、阴凉的地方，避免太阳直射，或者受潮。
更多分类
精选头条
正在加载