方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
花菜
别名: 花椰菜, 花菜, 椰花菜, 花甘蓝, 洋花菜, 球花甘蓝
简介
花菜，又叫花椰菜，是由十字花科甘蓝演化而来，花菜原产于地中海东部海岸，在19世纪初清光绪年间引进中国。
推荐
价值信息
功效与作用
清热润肺，润肤延寿，补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
营养价值
菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。
副作用
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。
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适宜与禁忌
- 宜
- 花菜对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助；花菜适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用。
- 忌
- 花菜没有特殊禁忌。
关于吃
孕妇能吃吗
可以,花菜也是蔬菜的一种,水分多,维生素多,可以多吃,也易于消化
上火吗
属于蔬菜类，蔬菜属于凉性，不会引发上火。
怎么吃
把花菜掰成小块，花茎去皮切成斜角块，洗净，起油锅，油可稍多放些，大火炒几下，加入适量盐和糖，再加少量水，盖上锅盖，用大火焖1分钟后即可起锅上盆，菜体碧绿生青，味道清脆鲜美。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购花菜应注意花球的成熟度，以花球周边未散开的最好;花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。所以我们在选择花菜时，要挑选整体坚固、收紧，中央茂密、呈浓绿色(白花菜则是乳白色)的，就是品质好的花菜。总体来讲选购花菜时，应挑选花球雪白、坚实、花柱细、肉厚而脆嫩、无虫伤、机械伤、不腐烂的花菜为好。
制作技巧
花菜容易长肉虫，洗前在盐水中浸泡一会，虫虫就会自己跑出来。.焯好的花菜一定要浸泡在凉水中，否则会变黄绿色。
保存技巧
因花菜放在一般室温下容易开花，所以一定要将花菜放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。
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