方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
河蚬
别名: 黄蚬, 扁螺
简介
河蚬贝壳中等大小，呈圆底三角形，壳高与壳长近似，两壳膨胀，壳顶高，稍偏向前方。壳面有光泽，颜色因环境而异，常呈棕黄色、黄绿色或黑褐色。壳面有粗糙的环肋。韧带短，突出于壳外。绞合部发达，闭壳肌痕明显，外套痕深而显著。河蚬栖息于淡水的湖泊、沟渠、池塘及咸淡水交汇的江河中，广泛分布于我国内陆水域。在俄罗斯、日本、朝鲜、东南亚各国均有分布。
价值信息
功效与作用
河蚬不但可以作为中药的药材，有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治肝病、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效。
营养价值
1.为身体补充各种营养素
河蚬中富含蛋白质和各种维生素，矿物质等人体所需营养物质，是优质食品。
2.含微量钴，对人体有重要作用
河蚬中还含有的钴，对维持人体造血功能和保护肝功能功效甚佳。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用河蚬。河蚬适宜目黄、湿毒脚气、消渴、以及疔疮痈肿之人食用，适宜夏秋大热季节食用。
- 忌
- 平素脾胃虚寒、肾虚滑精者忌食河蚬；河蚬也不适合寒性气管炎者食用；风寒感冒患者忌食；女子月经来潮期间和妇人产后恢复期忌食河蚬。
关于吃
孕妇能吃吗
煮熟就行了，可以吃。
上火吗
属于海鲜类的食物会引起上火的，切勿多吃。
怎么吃
清炒河蚬，或者用来煮汤都是非常不错的选择。
河蚬搭配上青椒，紫苏等可以增加其香鲜味，非常的开胃，是桌上佳品。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
新鲜的河蚬，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色的河蚬为佳。
制作技巧
蚬也是卷棘口吸虫的第二中间寄主，生食或进食没有煮熟的蚬，易患卷棘口吸虫病。
保存技巧
河蚬肉取出后，放在保险袋或塑料盒里一个一个放平后，然后放水，水量稍稍高于蚌肉。盖好，扎好放入速冻箱即可。
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