方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
海带结
别名: 江白菜, 昆布, 纶布, 海昆布, 海马蔺, 海带菜, 海草
简介
海带结，别名昆布、江白菜。 褐藻的一种，生长在海底的岩石上，形状像带子，含有大量的碘质，可用来提制碘、钾等。中医入药时叫昆布，有“碱性食物之冠”一称。 海带，海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属于褐藻门布科，为大叶藻科植物，因海带生长在海水，柔韧似带而得名。海带结是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。
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价值信息
功效与作用
1.治疗甲状腺功能低下
海带结中含有大量的碘，缺碘人群可以多食用能起到治疗甲状腺功能低下的作用。
2.消肿利尿
海带结中的甘露醇成分能起到利尿的作用，还能有排毒养颜的功效。
3.抗癌防癌
海带结有抗癌防癌的作用，食用海带结的人群患某些癌症的机率较低。
营养价值
1.治疗甲状腺功能低下
海带结中含有大量的碘，缺碘人群可以多食用能起到治疗甲状腺功能低下的作用。
2.消肿利尿
海带结中的甘露醇成分能起到利尿的作用，还能有排毒养颜的功效。
副作用
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用海带结。
- 忌
- 脾胃虚弱者忌食海带结。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，海带里面含有大量的营养，但不宜多吃。
上火吗
海带结中含有大量的碘，对身体有益处，但是不宜多吃。
怎么吃
海带结炖汤：海带结可以与排骨等肉类等炖汤食用。
海带结涮火锅：海带结可以在涮火锅时作为涮品。
海带结腌制：海带结还可以腌制做成各种味道的小菜食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购海带结时要注意选择沙粒少，颜色绿，没有泡烂的海带结。
制作技巧
海带结可以炖汤，腌制食用。
保存技巧
海带结一般晾干，脱水后保存。如果需要新鲜点的海带结，可以泡在中保存，保存的时间稍短
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