方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
桃仁
别名: 毛桃仁, 扁桃仁, 大桃仁, 光桃仁, 炒桃仁
简介
桃仁是桃核里的仁儿。可制食品，可入中药。含苦杏仁苷、苦杏仁酶、挥发油、脂肪油，而油中主要含有油酸甘油酯和少量亚油酸甘油酯，具有多种功效。
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价值信息
功效与作用
桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大肠经；有抗过敏、镇咳、镇痛、促进初产妇子宫收缩、止血、破血行瘀、润燥滑肠的功效；治经闭、痛经、癓瘕痞块，跌打损伤、肠燥便秘等症。
营养价值
桃仁含苦杏仁苷、24－亚甲基环木菠萝烷醇、野樱苷、β－谷甾醇和菜油甾醇及它们的葡萄糖苷等，还含绿原酸、3－咖啡酰奎宁酸、苦杏仁酶、挥发油及脂肪油。
副作用
经常适量吃核桃，没有副作用。不过油脂过高，热量过高而已。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用桃仁。尤其是高血糖，糖尿病患者。
- 忌
- 孕妇忌食桃仁。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇是不能吃桃仁的.桃仁是活血化瘀药物,所以不能吃.另外大热大寒的药物也不能用.注意休息,合理饮食.
上火吗
属于药材类一般不会上火，但是也不要吃太多，是药三分毒
怎么吃
1、一般来说，每天服用核桃仁的重量应在20-40克左右，大约相当于4-5个核桃。同时应该适当减少其他脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
2、此外，有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
3、核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。
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食材特性
挑选技巧
以饱满、种仁白、完整为佳。
制作技巧
桃仁含有苦杏仁素，毒性较强，不可直接食用，多量可致死。处理方法如下：开水浸泡20--30分钟，去皮，清水浸泡30小时以上，中间要多次换水，至无粘液浸出时，入开水锅内煮开10分钟。
保存技巧
桃仁置阴凉干燥处，防蛀。
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