方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
金钱肚
别名: 牛胃, 毛肚
简介
金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一。金钱肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃、瓣胃，最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃、网胃为市场是卖的牛肚，皱胃太小，一般和瘤胃、网胃一起卖。瓣胃即百叶、毛肚。
价值信息
功效与作用
- 健脾养脾
- 养胃健胃
- 开胃消食
营养价值
1.养脾健脾
金钱肚中含有较多的蛋白质，脂肪和矿物质元素，常食能起到健脾补气养血的功效，适合大病初愈脾胃虚弱的人。
2.健胃消食
金钱肚有助消化的作用，与薏米煮粥食用可以起到治疗消化不良的功效。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人都可食用金钱肚，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
- 忌
- 牙齿发育不全的小孩及老人不宜吃金钱肚。
关于吃
孕妇能吃吗
可以，
上火吗
会上火的，适量吃还好，控制量。
怎么吃
金钱肚炒食：金钱肚还可以切丝与辣椒等做成炒菜食用。
金钱肚卤制：金钱肚还可以卤制后切成小块食用，味浓香酥
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食材特性
挑选技巧
如果金钱肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的金钱肚，会失去原有的特征，手一捏牛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
制作技巧
金钱肚凉拌：金钱肚可以焯水后切丝凉拌食用，是为小菜，可口开胃
保存技巧
金钱肚放在冰箱冷藏或者冷冻均可。
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