方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鸦片鱼
别名: 大地鱼, 鸦片鱼, 偏口, 牙片鱼, 蝶鱼, 牙鲆鱼, 雅片鱼, 比目鱼, 左口
简介
鸦片鱼是鲆鱼的别名之一。为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧，口前位，下颌有突出，前鳃盖骨边缘游离。鸦片鱼有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色，广泛分布于热带或温带的海洋中，我国沿海各地也多有生产。
推荐
价值信息
功效与作用
1.补充营养，预防骨质疏松
鸦片鱼中的蛋白质、维生素D、钙、磷、铁的含量都较高，能够有效的预防骨质疏松症，营养成分丰富。
2.补虚益气
鸦片鱼性平，味甘，无毒，能够补虚益气，是温中补气养生食品。
营养价值
鸦片鱼中的蛋白质、维生素D、钙、磷、铁的含量都较高，能够有效的预防骨质疏松症，营养成分丰富。
副作用
不宜多食，有动气作用，怀妇不宜食用。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用鸦片鱼。
- 忌
- 肝硬化患者忌食鸦片鱼。
关于吃
孕妇能吃吗
鸦片鱼虽然肉质细嫩、鲜美肥腴，有补虚益气之功效，却不宜多食，有动气作用，怀妇不宜食用。
上火吗
不会上火，但是不宜多吃，适量即可。
怎么吃
鸦片鱼可用多种方法进行烹饪，煮、蒸、红烧、油淋均可，还可与酸豆角一同腌制，再根据个人口味加入适量的剁椒，开胃、有助食欲。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
鸦片鱼在选择时应注意，应选择的身体表面有极细密鳞片的，鸦片鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍，鸦片鱼体形各异，小型种仅长约10公分，而最大的大西洋大鸦片鱼可长达2公尺，重325公斤。
制作技巧
鸦片鱼还可用盐做成干制品，其鱼肝也可被制做成鱼肝油，起保健功效。
保存技巧
鸦片鱼清理干净后，可在鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右，冷冻鱼片在摄氏零下20度至零下26度时可保存一年。
更多分类
精选头条
正在加载