方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
雪里红
别名: 腊菜, 雪里翁, 雪菜
简介
雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。雪里红叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。雪里红盛产于黑龙江。
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价值信息
功效与作用
1.醒脑提神
雪里红富含维生素C，可增强脑部活动，醒脑提神。
2.解毒消肿
雪里红可抑制细菌毒性，促进伤口愈合。
3.通便
雪里红富含食用纤维，可防便秘。
营养价值
雪里红富含维生素C，可增强脑部活动，醒脑提神。
副作用
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用雪里红。
- 忌
- 气郁体质，特禀体质，瘀血体质不宜食用雪里红。
关于吃
孕妇能吃吗
天天吃。不过要适量，不要吃太多。
上火吗
不会上火，可以放心吃，但是也要控制量。
怎么吃
清炒雪里红：雪里红多炒食，清炒味道浓郁鲜香，有点微苦。
雪里红煮汤：若雪里红煮汤可以搭配香菇，肉沫，水豆腐，对体虚水肿，四肢倦怠有缓解作用
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
雪里红色青绿，具有香气和鲜味，咸度适口，质地脆嫩、无根须，老梗、泥沙、污物者为佳
制作技巧
雪里红食用前可以先焯水，去除苦味。
保存技巧
自制雪里红要用清水洗掉盐后再完全挤干水分，用拉链袋或容器，移入冰箱中冷藏，但不可冰冻，冰冻后的雪里红会被冻坏，影响口感。
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