方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鸭脖子
别名: 酱鸭脖子, 酱鸭脖
简介
鸭脖子属于酱汁类食品，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。
推荐
价值信息
功效与作用
- 健体美颜
- 开胃益食
- 益气养血
- 除湿去烦
营养价值
鸭脖本身高蛋白，低脂肪。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 鸭脖子适宜健康体质平和质的人食用。
- 忌
- 患有消化疾病的患者，以及气郁脾胃虚寒的人都不适合吃鸭脖子。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 孕妇能够食用鸭脖，但是不宜多吃，因为鸭脖的调料较重，对胎儿不是很好。
上火吗
会上火，尽量少吃，控制量。
怎么吃
鸭脖子可以直接食用，也可以作为一道菜肴，搭配蔬菜等，可以使鸭脖子的鲜辣味渗入到蔬菜当中，也可以均衡饮食，使食用者不会感觉到太过油腻。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
鸭脖子的知名产地为重庆，好的鸭脖子，具有色泽深红，香辣甘麻咸酥等特点。
制作技巧
鸭脖子炒食，可以把鸭脖子炒热食用，味道会更加香辣可口。
微波炉加热，对于贪图方便的人们可以直接用保鲜袋包裹鸭脖子，放入微波炉中3-4分钟加热，即可食用。
保存技巧
未食用的鸭脖子可以放于密封盒中，或是用保鲜膜包裹住，隔绝空气，冷藏于冰箱当中
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