方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
香醋
别名: 香醋
简介
米醋是醋品的一种，是一种发酵的酸味液态调味品。香醋就是用优质糯米经过20多道工序制成。米醋的特点为：香味浓郁，酸甜不涩，久存不坏，为调味佳品，畅销中外。
推荐
价值信息
功效与作用
醋味酸苦、性温，入肝、胃经； 有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效；
营养价值
1. 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；
2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
3. 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心血管病人的一剂良方；
4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；
5. 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；
6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；
7. 醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收入的作用。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用香醋。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇能吃，食用时加入少许食醋，味道更佳,但是不可以多吃。
上火吗
不上火
怎么吃
优质香醋带有浓郁的醋香，质量差的醋味较淡；用筷子蘸一点醋入口中，酸度适中，微带甜味，入喉不刺激的是优质醋。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1、优质香醋颜色呈棕红或褐色澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物；
制作技巧
醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍
保存技巧
常温可以
更多分类
精选头条
正在加载