你昨天晚上没吃完饭，又舍不得扔掉。这类食品含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃部能转化成致癌的N-亚硝基化合物。
以下是6种食物，从健康角度来看，请勿再把它们加热食用！
1、凤梨
凤梨切不可过晚回炉煮制，因为像凤梨这样的绿叶蔬菜硝酸盐含量较高，再加热后很容易转变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种非常危险的致癌物质。
2、西芹
许多家庭都喜欢用芹菜做汤，一不小心做得多了，喝不完第二天热的时候就可以继续喝。芹菜中的亚硝酸盐含量也很高，就像菠菜一样，再加热时也会转化为亚硝酸盐。因此，如果第一天做的芹菜汤不够用，记得捞出所有的芹菜。
3、马铃薯
刚刚升格为主食的土豆是个不错的选择，但也不能在过夜后再加热使用，这样不但会造成土豆营养成分的损失，还会损害我们的身体。
4、鸡蛋
蛋虽营养价值高，但也是细菌滋生的温床，尤其是许多人爱吃的蛋黄软而半熟的蛋，如果把鸡蛋煮熟后还没吃完，长期放置，其有害细菌的数量可想而知。即便第二天再次受热，其中的一些毒素和有害物质也无法被完全清除，很容易引起疾病。
5、鸡
鸡很可口，但最好是现做现吃，这也与其蛋白质含量有关。和其它肉类相比，鸡肉蛋白质含量较高，在过夜后易产生蛋白质降解物，再次加热食用后，会损害肝、肾功能。
6、蘑菇
香菇只要隔一晚，即使第二天再热也不能吃了。这请务必记住！无论是野生的还是人工培育的蘑菇，都容易残留大量的硝酸盐，放凉后再加热，就会转化为致癌的亚硝酸盐，还会对心脏和消化系统产生影响，你很可能会拉肚子！
请注意，这里的隔夜菜肴并不仅指晚上的菜肴，只要放超过8小时的菜就算是隔夜菜肴。一些读者也许会想，只要把这些菜肴放进冰箱就可以解决一切问题了！这一观点实际上是错误的。不管是把剩菜放在冰箱冷冻室还是冷藏室里，都只能抑制细菌的繁殖，不能杀灭病菌，更别提去除那些有害的化学物质了！一些细菌和霉菌可以在冰箱里照样大量繁殖。
因此，想要身体健康，最好每次做菜时都把握好量，一次能吃完就不要再多做一些，放在第二餐。请记住，现在的食品本身并不像以前那样纯绿色，甚至连有机食品都没有。因此，每个人也不要认为必须要省下这些东西，该扔掉就扔掉吧，毕竟，健康是第一位的。你怎么看？
