1、婴幼儿、儿童、女士、老人等是易缺铁人群。
2、补铁可多吃含铁食物，如蛋黄、海带等。
3、当出现精神不振、面色苍白、食欲下降、注意力不集中等情况时可能预示着缺铁了。
- 100克黑木耳中含高达铁98毫克，比动物肝脏多5倍，比菠菜等其他青菜多30倍，是各种食物中含铁量最高的食物。
- 禁忌:
- 患有腹泻的人最好少吃或者不吃，因为黑木耳比较滋润，滑肠，因此会加重腹泻症状。
补铁
- 概述
- 日常食谱
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方承康 主任医师 中医科
南昌大学第一附属医院
补铁宜吃的8种食材
补铁宜吃食材1：黑木耳
补铁宜吃食材2：猪血
- 猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。
- 禁忌:
- 猪血中的胆固醇含量非常高，容易升高血压，所以有高血压的患者不建议食用。
补铁宜吃食材3：猪肝
- 猪肝中含有大量的血红素，血红素是人体中铁的主要存在形式和发挥功能的形式。动物的肝脏和血液内的血红素跟人体的血红素成分是一样的，因此吃动物肝脏，可以为人体补充血红素，从而达到补铁和改善缺铁性贫血的作用。
- 禁忌:
- 猪肝本身就是猪体内的排毒器官，加上如今环境污染，动物饲料中激素和重金属超标，猪肝中就会蓄积很多的细菌和重金属，人吃多了，也会间接地将这些重金属摄入到自身体内去了，引发重金属中毒。
补铁宜吃食材4：牛肉
- 牛肉所含的铁质每100克中就有3毫克，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，常吃对防治缺铁性贫血有较好的作用。
- 禁忌:
- 牛肉虽然可以补铁、补锌，前提却是必须和富含维生素C的食物一起吃。
补铁宜吃食材5：蛋黄
- 鸡蛋黄富含丰富的铁元素。能为人体补充生理所需要的铁元素，为人体提供造血原料，促进人体造血，预防和治疗缺铁性贫血。蛋黄中还含有丰富的钙、锌等矿物质成分，能补充人体的生理需求，增强人体的体质，提高机体免疫力和抗病能力，有利于人体的健康。
补铁宜吃食材6：枸杞子
- 滋补肝肾，益精明目。
- 禁忌:
- 脾虚便溏者慎服。不宜与阿托品同用。
补铁宜吃食材7：红豆
- 红豆能补血养血、排毒解毒、养胃健胃，是月经期女子的很好的选择。
- 禁忌:
- 红豆能通利水道，故尿多之人忌食；如若被蛇咬伤，百日之内不宜食用红豆。
补铁宜吃食材8：胡萝卜
- 健脾养脾、降血脂、降血糖、明目。
- 禁忌:
- 欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
补铁食谱
- 猪血烧豆腐
- 评分：4.7
- 难度：2.0
- 材料：
- 猪血、豆腐、姜、葱、料酒
- 做法：
- 1.猪血和豆腐都切成小块；姜、葱切成细末。 2.锅内放油烧热，爆香葱姜，下猪血，烹料酒、加水，烧沸后，再放豆腐块，最后调味即可。
- 功效：
- 本菜含蛋白质、铁、锌、钙、磷。
- 猪肝瘦肉粥
- 评分：4.7
- 难度：3.0
- 材料：
- 猪肝、瘦肉各50克,粳米60克,葱丝适量,料酒2小匙,胡椒粉、盐各适量,淀粉少许
- 做法：
- 1、将粳米放水中泡30分钟,捞出放入锅中加水以小火煮成白粥。 2、猪肝、瘦肉分别切成薄片,各加少许料酒、淀粉。 3、将瘦肉片、猪肝片放入粥内,中火煮沸至熟,以胡椒粉、盐调味,撒上葱丝即可。
- 功效：
- 猪肝瘦肉粥有补气补血的作用，还能养胃，因为猪肝中含有丰富的铁和蛋白质以及胆固醇，能帮助新生血液，但是如果有胆固醇高的人就要少吃，猪肝是解毒器官毒素比较多，在食用前一定要注意浸泡，然后再食用。
- 菠菜猪肝汤
- 评分：4.6
- 难度：2.5
- 材料：
- 用料菠菜350克，猪肝150克，葱1根，姜、精盐各适量。
- 做法：
- 1、猪肝洗净切块。 2、菠菜、生姜、葱洗净，菠菜切段，生姜切细丝，葱切段，备用。 3、起锅注入清水烧开，放入猪肝煮沸，再放入菠萝、葱、姜煮滚，加精盐调味即成。
- 功效：
- 菠菜猪肝汤中的主要成分是菠菜和猪肝，都是富含铁元素的食物，而补充铁元素可以预防缺铁性贫血，猪肝中含有的蛋白质含量也很高，因此食用可以促进血红细胞的生成，有很好的补血造血的作用。适宜于发育期儿童和经期女性食用。
- 胡萝卜炖牛肉
- 评分：4.5
- 难度：4.0
- 材料：
- 胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升、酒少许、盐适量
- 做法：
- 1 将牛腱洗净，切成条块状备用; 2 将胡萝卜洗净后切块备用; 3 将牛腱氽烫后捞起备用; 4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。
- 功效：
- 养血安神，常吃胡萝卜，不但可以促进贫血、心悸等病症的好转，而且可以增强抵抗力，防治皮肤干燥、干眼病、夜盲症、高血压、便秘等多种病症。
- 花生芝麻糊
- 评分：4.5
- 难度：4.0
- 材料：
- 花生仁（生）、黑芝麻
- 做法：
- 首先把花生仁用油炸熟，黑芝麻炒香，然后把它们一起放入搅碎机，充分搅碎成粉末状，放入密封的玻璃罐中保存。想吃的时候，用干净的勺子盛到碗里，加入开水一冲即可。喜欢吃甜味的，可适量加点蜂蜜。
- 功效：
- 补血，并且可以消除血管内胆固醇，降低血脂等。而血气充足就可以益气力，并调治贫血、身体虚弱亚健康、四肢乏力、产后阴血不足引起的乳少等病状。
- 木耳红枣汤
- 评分：4.0
- 难度：3.7
- 材料：
- 木耳、红枣
- 做法：
- 1.木耳、红枣用水洗净，再用冷水浸泡20分钟。 2.泡好的木耳、红枣连浸泡水放入锅内煮熟，加入红糖调味即成。
- 功效：
- 黑木耳红枣汤适合血虚及脾虚型的女生饮用，特别是月经量多更适用哦，而且方便快捷。此方这样搭配，有健脾、补血、调经的功效。促使脾胃功能正常，血气丰沛，乳房自然就会丰满坚挺。当然，有空用黑木耳和红枣一起煲也行的。