预防癌症如何饮食 预防癌症的饮食秘密!

第一，不要太咸。

如果减少盐和盐腌制品，多吃新鲜蔬菜和水果，胃癌的发病率就会下降。亚硝酸盐是肿瘤的第一杀手。不新鲜的蔬菜、腌制的火腿和泡菜都含有这种致癌物。饮食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害。只有过量摄入亚硝酸盐，体内缺乏维生素C，才会对人体造成危害。如果吃得太咸，会破坏胃粘膜，促进硝酸盐还原成亚硝酸盐。

第二，不要太细。

现代人吃的食物太好，大大降低了纤维素的摄入量。纤维素能吸收大量水分，促进肠道蠕动，加速粪便排泄，缩短致癌物在肠道内的停留时间，减少对肠道的不良刺激，从而预防肠癌。粗粮、麦片、芹菜、真菌等都是富含纤维素的食物。但过量摄入纤维素会影响大量营养物质的吸收，降低体力，每天10-30克为宜。

第三，不要过油。

调查显示，如果油和动物蛋白的摄入量增加，结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌和胰腺癌的发病率就会增加。高温油炸食品会产生苯并芘、杂环胺和丙烯酰胺，这可能与女性肺腺癌有关，而煮沸和微波炉蒸汽不会发生。