大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香能解毒、减轻经痛，与增进食欲、补肾、祛痰止咳，因此可用于腹痛与排水功能上;还可散寒止痛、治疗胃寒、腹痛及胃绞痛，对消化系统良好;也可理气止痛、调中下气。茴香茶也能用于止呕，治疗消化不良、口臭、消除肠气、胀气，也可改善肠绞痛、治疗便秘，并能利尿、排毒，被当成减重良药。又其可增加授乳妇女乳汁分泌，故也有丰胸良效。
1八角茴香的功效与作用
八角茴香可作为中药使用，其中含有足量槲皮素、茴香醛等多种有效成分，所具有的主要功效是抑菌消炎、调中和胃以及散寒止痛，而且也能刺激肠胃器官蠕动消化能力的发挥，有效减轻出现的腹胀和消化不良症状。除此之外，茴香还能够用来辅助性治疗一些骨科疾病，尤其能缓解腰膝冷痛一类病症，并能滋润肺部，起到一定的祛痰止咳效果。
2茴香馅饺子的做法
茴香的营养价值非常高，富含多种维生素和维他命等，且可以起到一定的健脾养胃和消炎散寒等食物功效。而关于茴香的食用方法也比较多，其中吃起来比较美味的就是做成饺子，具体做法是需要先将茴香洗净晾干并切碎，之后加入适量香油、食盐等各种调味品，也可以添加一些葱白、猪肉等食材，在搅拌均匀之后用饺子皮捏成煮熟即可食用。
3孕妇能吃茴香吗
一般来说孕妇不可以吃茴香，主要是因为茴香属于一种热性香料，在食用之后容易导致胃肠腺体功能下降，且会使肠道内水分减少，诱发便秘和消化不良的症状出现。同时孕妇吃茴香对于胎儿健康有较大不良影响，尤其是可能会让腹压大大增加，并让胎儿超负荷受压，从而极有可能会有阴道出血、腹部坠痛，甚至是先兆性流产等不良后果的产生。