山药豆

山药（薯蓣科薯蓣）的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆、山药蛋”，有食补作用。其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。

1山药豆做法

山药豆可与紫薯一同制作成糖水，营养丰富，能补肾固精以及滋润血脉。山药豆紫薯糖水的制作方法：把适量的山药豆清洗干净，紫薯洗干净切成丁，山药豆放入高压锅中，加入适量水以及白糖和紫薯，煮至山药豆软烂，起锅待凉便可服用。山药豆紫薯糖水可清胃热，胃火旺盛导致消化不良、便秘、口臭、口舌生疮的朋友可服用。注意，制作山药豆紫薯糖水时，水不易过多，否则容易冲淡紫薯的甜味。

2山药豆怎么做好吃

山药豆具体做法很多，比如辣炒山药豆、孜然炒山药豆、山药豆红糖水、山药豆炖白菜等。介绍山药豆炖白菜的制作方法。大白菜清洗干净备用，山药豆清洗干净。白菜切成丝，生姜、大葱切丝。锅中放油烧至七成热，加入生姜丝、葱丝炒香，然后放入白菜翻炒，炒至白菜软榻，加入山药豆继续翻炒，随后加入适量生抽以及白糖，还可根据口感需求适当加入辣椒，最后加入适量的水将山药豆煮烂，起锅前3到5分钟放入适量的食盐，起锅待凉可食用。

3山药豆发芽能吃吗

山药豆能够安神益心、补益肺气、健脾补虚，其功效与山药大致相当。山药豆储存时间过长会发芽，发芽的山药豆营养素开始供应给幼苗使用，导致山药豆营养价值下降，不适合人们食用。注意，山药豆发芽的过程中并不产生龙葵素等有毒物质，所以吃发芽的山药豆不导致食物中毒。胃肠功能虚弱的人吃发芽的山药豆容易腹泻。制作山药豆类食物时应该煮烂，可避免食用后腹泻。

4山药豆能种出山药吗

山药豆可以种出山药，山药豆又叫做山药籽，可供食用，是生长在山药叶腋间的圆形或者卵圆形珠芽。山药豆可埋在沙土中，地面搭架，山药豆发芽之后，藤蔓会随着架子向上蔓延，到秋季便可收获山药。山药豆含较高营养价值，属绿色食品，与山药有同等的药效。山药豆可炖鱼、烹炒、水煮，也可制作成山药豆冰糖葫芦、山药丸子、味道醇香，常吃可滋润颜面、补气补虚。

5山药和山药豆有什么区别

山药豆生长在地面之上，山药是属于地底下的块茎。在营养价值方面，山药豆和山药旗鼓相当。山药豆可用于繁殖山药植株。营养价值：山药和山药豆几乎一样，可补肺补脾、滋补温和，适合秋冬季进补服用。山药豆和山药中含有大量淀粉酶、多酚氧化酶，服用可促进肠道消化吸收。其中所含黏液蛋白可降低胆固醇，对心血管疾病有预防作用，能保护动脉血管，有效预防动脉硬化。