油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。但是，这种加有明矾的油条，在炸作 过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低，操作过程也不复杂，所以这种制法至今 仍被一些小馆子或路边小贩采用。
1油条做法和配方
在制作油条之前，应该先准备好普通的面粉五千克，盐巴的比例根据个人的需要，还要准备好温水。然后先将面团发酵好，然后再加上适量的盐巴和明矾进行揉捏，然后再将面团处理处长条形的物状。再用窄的木条在油条的中间压一下，力度要控制好，然后就可以放到油锅里面去炸了，但是只要炸出了小泡就可以捞出来了，油的温度要适当。
2油条面怎么和
油条面不需要用到筋力非常的大的面粉，一般用比较普通的面粉就可以了。先用温水将那些要用到的调配料化开，然后再把面粉放进去，先慢慢的搅拌，不要把材料弄倒。然后再将面搓成团，拿手去沾湿一下，把面团的一端拉起来，然后压到中间，不停的反复这几个动作，然后再将面团和上一点油，然后就可以放到油锅里面去炸了，但是要格外的注意油的温度要适中。
3油条怎么做好吃
油条的制作过程，首先要注意将面团和得好一点，要将面团弄得发酵足够充分了，然后要反复的揉面团，让面团柔软一点，然后再将油抹一点点到面团上面。还有一点就是油的温度是一定要注意的，一般油的温度只需要到两百五十度就足够了。只要将油条放到油锅里面，一旦发现油条上面起了小泡之后就可以捞出来了，不然会变得太老，不好吃。
4江米油条的做法
江米也就是糯米面。先买好糯米粉，然后将糯米粉和水再和上面，揉的时候稍微揉得硬一点，把面团搓成粗粗的条状物，然后再小心的揪出小剂子来，然后再根据个人的喜好加上一点自己喜欢的调味料，但是要注意比例，然后放到油锅里面炸就可以了。其实和普通的炸油条是没有什么太大的差别的，只是制作的时候选用面粉和以前不一样而已。
5香酥大油条
香酥大油条是一种健康的不含有铝的油条。这种油条在制作的过程中，是一定要用环保的油条机来炸的，这样子可以保证油条膨松，吃起来有香酥的感觉。而且在和面的时候，面粉的选材也是非常有讲究的，还要添加百分之十二的鸡蛋，这样子就会改变油条的颜色以及质感，还可以提高油条的营养价值。这种油条只会有麦香的油条味，不会有氨气味。