虾酱炒鸡蛋

这道菜品中使用的虾酱是制作的关键,好的虾酱应该颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,仔细观察酱中没有杂鱼,咸度适中。以上几点在购买时需要注意。2、这道菜中没有额外再加入盐,咸淡由虾酱的口味调整,个人建议调好蛋糊后尝一下儿,可以根据个人口味调整虾酱用量。

1如何做虾酱炒鸡蛋

青椒洗干净后切好,准备好酱之后备用,把鸡蛋打在大一点的碗里面搅拌好,搅拌的过程中加入一些末以及葱花在里面,取一只平底锅放入一些植物油烧热,然后再把鸡蛋直接倒在锅里面炒熟,炒的过程中一定要翻炒,防止出现粘锅的情况。再鸡蛋熟之后加入虾酱在锅里面翻炒几下,然后再把青椒也倒在锅里面翻炒几下,然后再放入适量的味精即可。

2虾酱鸡蛋羹

购买几个大一点的新鲜虾,洗干净之后去掉背上面的虾线,还有把虾皮也一同去掉,再把虾肉剁成肉馅末之后备用。把鸡蛋打入碗中,把剁好的虾肉馅也加入碗中,然后搅拌至气泡。把一碗水加入蛋液中,搅拌至均匀之后放入锅中加盖蒸煮。然后等到蒸锅冒大气之后,再接着蒸十分钟左右,揭开锅用筷子试试下面十分还没有凝固,如果没有凝固再接着蒸,直到都凝固为止。

3虾酱能生吃吗

可以生吃。虾酱就是虾子加发酵成浆糊状之后做成的调味品,你也可以理解腌虾,味道很咸,一般用虾酱调味后,炒的菜都不需要加盐了。因为虾是高蛋白食材,蛋白质经过腌制后,可以分解为氨基酸,所以虾酱的营养氨基酸含量特别特别的丰富。虾酱中除了氨基酸,还有维生素A、钙等营养元素,里面最为珍贵的,应该要算虾青素,这是目前为止抗氧化能力最厉害的物质。

4虾酱空心菜

准备大约250克左右的空心菜洗干净后备用,把虾酱以及红尖椒蒜头也准备好用来调味。把空心菜的菜叶和茎分开,并且要分别切好后放在碗里面,把红椒切碎,姜蒜切末。把虾酱和耗油倒入小碗中加一点水调成浆糊。将姜蒜红椒加入热油锅中爆炒出香味,然后加入虾酱耗油。先将空心菜茎下锅炒至快熟了再加入菜叶翻炒数十秒即可。

5生吃虾酱

虾酱的吃法是有很多的,有就着菜炒着吃,也有直接生吃的。虾酱里面含有的蛋白质非常的多,多吃一些对人的身体非常有好处,虾酱由于其腌制的过程中,很多蛋白质也慢慢的转化为人体需要的氨基酸等营养物质。一些身体里面缺钙的人也可以多吃虾酱用来补充钙元素,而且虾酱里面本身就是带有盐味的,所以在用虾酱拌菜的时候可以不用放盐了。

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