大黄鱼

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。此外，黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

1大黄鱼的做法

黄鱼的做法很多，常见的做法有红烧和清炖两种。首先准备好材料，把黄鱼处理干净后去除内脏，在鱼肚子里放入一些姜片，用料酒腌制一下。倒油入锅，先把鱼炸一下，炸到两面变色即可捞出备用。先在锅里放入葱姜炒香，再放入高汤，等着烧热的时候放入鱼煮到入味即可。清炖就更为简单，把鱼处理好后直接放入汤中煮熟即可。可以根据个人的喜好来制作这道菜。

2红烧大黄鱼

准备好材料，首先要处理好黄鱼，洗干净刮去鳞片后，再划开肚子丢掉里面的杂物，再次洗净。在鱼的身子上划几刀，更容易入味。再给鱼的两面都裹上面粉，倒油入锅，等油热了就可以丢入鱼炸了，炸到鱼皮黄了的时候就可以出锅备用。这时在锅里加入一些辣椒，炒熟后倒入由酱油，糖及各色调味品做出的汤水，再加入鱼一起煮熟就完成了，出锅前加入适量调味品。

3黄鱼和黄花鱼的区别

它们其实是一种鱼，只是叫法不一样而已。但是在市场上常有人用别的鱼来冒充黄花鱼，要学会区别真假黄鱼。黄鱼的体型比较大，尾巴长，身体是黄褐色的，肚皮是金黄色，肉质细腻，滋味鲜美。市场上的假黄鱼常常是染色的，外表没有太多的分别，但是当用纸来擦鱼的时候，纸上会有颜色，把鱼养在清水里，水会变成微黄色，在购买的时候一定要小心。

4清蒸黄鱼

黄鱼有许许多多的做法，在日常生活中往往选择比较简单的做法，最简单的莫过于清蒸了。先处理好鱼，用适当的酒腌制一下，接着把黄鱼洗干净之后放入盘子里，在鱼的身上放上姜块，新鲜的红辣椒等等，就可以入锅蒸了。之后我们来做调味汁水，到油入锅，等油完全烧辣的时候，把油倒入事先准备好的蒜沫中，等到鱼熟了，直接浇上汁水即可。这样的做法比较原味，当然也可以根据个人爱好选择别的做法。

5黄花鱼的营养价值

黄花鱼是具有很大的营养价值的，每一百克黄花鱼当中含有蛋白质17.6克，还有该，磷，铁，锌等元素和维生素等。另外，它还含有很多的脂肪酸，对于预防老年疾病是有很多功效的。对于妇女来说，它的价值不仅在于可以延缓衰老，更在于可以滋补养身，对于产后的恢复也是很好的，其次，它的脂肪含量很低，对于节食减重的人来说是一个不错的选择，对于肠胃不好的老年人来说也具有极大的营养价值。